1. Miért van szükségünk fehérjékre?
A testsúlyunk mintegy 15 százalékát kitevő fehérje elengedhetetlen szerves része az emberi sejteknek. Energiaforrás, a sejtek vázát képező nélkülözhetetlen összetevő, a molekulák szállításáért felelős komponens, méreganyagokat semlegesít, izom-, és csontjavító. Élettani funkciói miatt ezért fontos dolog a napi fehérjebevitel biztosítása.
2. A férfiaknak több fehérjére van szükségük, mint a nőknek?
Az emberi szervezet fehérjeigénye függ a nemtől, a súlytól, az életviteltől, a fizikai aktivitás szintjétől, és még tucatnyi más dologtól. Egy átlagos felnőtt férfinak napi 56 gramm, egy nőnek 46, míg a tinédzser fiúknak 52, a csecsemőknek napi tíz gramm fehérjére van szükségük. Az 50 grammos napi átlag fehérjebevitel a következőkből állhat össze: 21 grammnyi fehérje csirkehúsból, 13 gramm fehérje két nagy tojásból, 8 gramm fehérje két evőkanál mogyoróvajból, további 8 gramm egy pohár joghurtból. A szakértők 10 testsúlykilogrammonként napi 8 gramm fehérjét ajánlanak.
3. A sportolóknak több fehérjére van szükségük?
A fehérjebevitel elvárt mennyiségét befolyásolja a rendszeres testmozgás. Aki sportol, annak több fehérjére van szüksége. A legutóbbi kutatások alapján az átlagembernek napi 0,8 gramm, míg az aktív sportolóknak 1-2 gramm fehérjére van szükségük kilogrammonként, ami segíthet az izomzatnak regenerálódni és újraépülni.
4. Mi tartalmazza a legtöbb fehérjét?
A fehér és vörös húsok egyaránt gazdag proteinforrások, viszont az állati fehérjék – a telített zsír miatt – veszélyesek lehetnek a koleszterinszintre, ami a szívbetegségek kialakulásának egyik fő oka. Érdemes mértékletességet tanúsítani a vörös húsok iránt is, amik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát rejtik magukban. A szakértők heti legföljebb fél kilogrammban határozzák meg a bevihető vörös hús mennyiségét.
5. A magas fehérjetartalom segíthet a fogyásban?
A magas fehérjetartalmú étrend nem tesz csodát, viszont a szakemberek szerint sok esetben kiválthatja az elhízásért okolt szénhidrátokat. A fehérjében gazdag étel lassabban közlekedik a tápcsatornában, és az emésztéséhez is több energiát éget el a szervezet. Mindezek mellett a fehérje segít stabilan tartani a vércukorszintet, így csökkenti a rohamosan ránk törő éhségérzetet, és féken tartja a rajtaütésszerű nassolási rohamokat. Szakértők figyelmeztetnek arra, hogy a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszútávú következményei egyelőre nem ismertek.
6. Mi az az aminosav?
A fehérje építőkövei az aminosavak. A természetes fehérjék 20 különféle aminosavból épülhetnek fel, de az emberi szervezet ezek közül csak néhányat képes előállítani – a többihez a táplálékból juthat hozzá. Ezek utóbbiak az úgynevezett esszenciális aminosavak. A teljes értékű fehérjék tartalmazzák mind a kilenc esszenciális aminosavat, ilyen fehérjéket főként sajt, tojás, és hús fogyasztásával vihetünk be a szervezetünkbe. A növényi eredetű fehérjeforrásokból általában egy vagy több az esszenciális aminosav hiányzik, ezek közül a bab és a tofu kivétel, ám meg kell jegyeznünk, hogy néhány fajta aminosavból ezek is csekély mennyiséget tartalmaznak.
7. Az emberi test jól tárolja a fehérjét?
Ez nem igaz, mivel a szénhidrátokkal és zsírokkal ellentétben a fehérje nem tapad meg, hanem folyamatosan dolgozza fel azt a szervezet, így minden nap szükség van az utánpótlásra.
8. Melyek a leginkább ajánlott fehérjeforrások?
Minden húsétel, a baromfi, a marha, a tenger gyümölcsei, a tojás, a feldolgozott szójából készült termékek, a dió és más magvak, valamint a borsó és a bab is nagyszerű fehérjeforrás, amivel biztosítható a napi fehérjemennyiség.
9. Mik a fehérjeszegény táplálkozás jelei?
A legtöbb embernek nem kell aggódnia a fehérjehiány miatt. Ez alól kivételt képeznek az idősek, és a keményvonalas vegetáriánusok, akik még állati eredetű fehérjét sem fogyasztanak, így lehetséges, hogy egyes esszenciális aminosavakból csak igen kis mennyiséget vesznek magukhoz táplálékukkal. A fehérjehiány jelei közé tartozik a izomfáradtság, izomfájdalom, a gyengeség és a hirtelen testsúlyvesztés is.
Forrás: mno.hu
